Khi nhắc đến các nhà hàng được trao tặng sao Michelin, nhiều người thường nghĩ đến những không gian sang trọng với ánh đèn lung linh và sự bày trí đẳng cấp. Thế nhưng, Sukiyabashi Jiro, nhà hàng nhỏ với chỉ 10 chỗ ngồi tại Ginza, Tokyo, đã phá vỡ mọi chuẩn mực ấy và trở thành biểu tượng của nghệ thuật sushi đẳng cấp.
Thiết Kế Khiêm Tốn – Đẳng Cấp Michelin
Sukiyabashi Jiro duy trì phong cách truyền thống với không gian nhỏ gọn, bàn ghế gỗ đơn giản. Nằm ẩn mình tại tầng hầm một tòa nhà ở Ginza, nhà hàng này không cần đến sự cầu kỳ trong thiết kế để thu hút khách hàng. Điều đặc biệt chính là chất lượng sushi ở đây, khiến nhiều người, trong đó có đầu bếp nổi tiếng Joel Rabuchon, phải thốt lên: “Sukiyabashi Jiro đã cho tôi thấy thế nào là nghệ thuật sushi thực thụ!”.
Hành Trình Nghệ Thuật Sushi Của Jiro Ono
Ông Jiro Ono, chủ nhà hàng và cũng là đầu bếp chính, bắt đầu sự nghiệp sushi từ năm 9 tuổi và đã dành hơn 79 năm để hoàn thiện kỹ năng của mình. Sinh ra trong một gia đình nghèo khó, Jiro luôn phải nỗ lực không ngừng để phát triển và hoàn thiện nghệ thuật sushi của mình. Mỗi sáng, ông tự tay đi chợ để chọn lựa nguyên liệu tốt nhất, đảm bảo rằng mọi chi tiết đều hoàn hảo.
Nguyên Tắc Độc Đáo Tại Sukiyabashi Jiro
Một trong những điểm đặc biệt của Sukiyabashi Jiro là khách hàng phải đặt chỗ trước từ 1-2 năm. Số lượng ghế ngồi có hạn và quy trình chuẩn bị món ăn tỉ mỉ là lý do cho điều này. Hơn nữa, khách đến nhà hàng sẽ không được tự do gọi món mà đầu bếp sẽ chuẩn bị dựa trên nguyên liệu theo mùa, mang lại sự tươi mới và độc đáo trong từng món ăn.
Tương Lai Của Sukiyabashi Jiro
Hiện tại, hai con trai của Jiro cùng các học trò đang được ông truyền dạy để nối tiếp sự nghiệp. Tuy nhiên, người ta vẫn đặt ra câu hỏi: liệu Sukiyabashi Jiro có giữ vững được danh tiếng khi Jiro không còn?
Sukiyabashi Jiro là một biểu tượng của sự tận tâm, đam mê và tôn trọng đối với nghệ thuật sushi. Mỗi món ăn ở đây không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực, mà còn là một câu chuyện về nghệ thuật và truyền thống lâu đời.
